Pour les cépages de raisins rouges (merlot, cabernet, cabernet sauvignon) destinés au pineau et les cépages de raisins blancs (Colombard et Ugni blanc) destinés au Cognac :

L'écartement est de 3 mètres entre chaque rang, avec une densité de 2 700 pieds par hectare. La taille est pratiquée en guyot double et l'attachage se fait à plat. Le palissage est haut, à 1,60 mètres. L'entretien est réalisé grâce à un désherbage uniquement sous le rang, soit 1/4 de la surface. Une allée sur deux est enherbée, l'autre est cultivée. Depuis 15 ans nous utilisons les méthodes de la lutte raisonnée, ou raisonnable, qui privilégie l'observation et la prévention, plutôt que les traitements automatiques.

Pour le cépage de raisin rouge (merlot) destiné au vin de pays rouge et rosé :

L'écartement est de 2,5 mètres entre chaque rang, avec une densité de 4 000 pieds par hectare. La taille est pratiquée en guyot double et l'attachage se fait à plat. L'entretien est réalisé grâce à un désherbage uniquement sous le rang, soit sur 1/4 de la surface. Les allées sont entretenues mécaniquement. Durant l'été, la vigne est effeuillée pour favoriser la maturité et éviter le développement de la pourriture grise. Comme pour le reste du vignoble, une lutte raisonnée est appliquée, avec comme priorité de privilégier la qualité des raisins, mais aussi du sol et de la faune et de la flore environnante.